Château-Chalon
Le Château-Chalon est un vin sec d'une couleur jaune d'or profonde, doté d'un nez intense et complexe, caractérisé par des arômes uniques qui peuvent rappeler parfois ceux du cognac.
Vinification et élevage : première fermentation alcoolique puis long vieillissement en fûts de chêne. Contrairement aux pratiques œnologiques conventionnelles, aucun remplissage des fûts, appelé "ouillage", n'est effectué pour compenser l'évaporation. Au fil du temps, un voile caractéristique de levures se forme entre l'air et le vin. Sous cette protection, des processus biologiques spécifiques se déclenchent, conférant à ce vin ses attributs distinctifs de couleur jaune, d'arôme et de goût singuliers. Le vieillissement est influencé par divers facteurs tels que le chêne, les variations de température, l'humidité de l'air et la ventilation de la cave, observables grâce à des tonneaux vitrés. Conformément à la réglementation, aucun assemblage n'est autorisé avant un vieillissement minimal de 6 ans.
Accords mets/vin : homard à l'américaine, coq sauce vin jaune et morilles, moelleux au chocolat.
Our recommendations When and how to serve it?
What a dish with the Château-Chalon?
Practical information
And to finish More Information
The Estate François Mossu
It's obvious Our engagements
Fair Price
The right price for the entire selection, all year round... + 2% discount in loyalty points on each purchase!
Cutting edge selection
Designed for the amateur, novice to expert, a cutting-edge offer of the best vintages from the best winegrowers, from all regions of France and beyond.
Careful shipping in 24/48h
Your bottles are shipped within 24/48 hours in a reinforced package, in France and in 25 European countries.
2000 Food and wine pairings
Each wine is accompanied by recommendations of service and food-wine pairing