Les Bulles de Paul - Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Extra Brut (Dégorgement Avril 2025)

Cette cuvée Les Bulles de Paul révèle un Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Extra Brut porté par une belle finesse de bulle et une expression nette du fruit. La robe présente un jaune pâle lumineux aux reflets dorés, animée par une effervescence fine et régulière. Le nez est expressif, sur des arômes de pomme rouge, de poire et de fruits à noyau. À l’aération, apparaissent des notes de fruits secs, de fleurs blanches et une légère touche briochée. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière droite et ciselée, soutenue par une belle tension. Le milieu de bouche reste précis, avec une texture légèrement crémeuse. La finale est nette, fraîche et saline, sur les agrumes et une fine note toastée. Un Crémant de Bourgogne élégant et très pur.

Terroir : sols argilo-calcaires et calcaires de Bourgogne.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir. Vendanges manuelles et vinification selon la méthode traditionnelle avec prise de mousse en bouteille. Élevage sur lies jusqu’au dégorgement en avril 2025.

Accords mets/vin : gougères au comté, sashimi de poisson blanc, tempura de légumes.