Calcaires Blanc
Sur des arômes d'abricot, de coing, de bergamote, cette cuvée présente une bouche structurée, légèrement oxydative, offrant un beau volume et une texture sublime.
Terroir : 2/3 de Bourboulenc et de 1/3 de Grenache Blanc sur des sols calcaires et grès.
Vinification et élevage : vendange manuelle puis vinification naturelle en grappes entières, avec un pressurage direct, et le vin est élevé en cuves inox et béton, sans ouillage. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration, avec juste une micro-dose de soufre.
Accords mets/vin : saumon gravlax, turbot au beurre blanc, aperges vertes sauce mousseline.
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The Estate Grillons - Nicolas Renaud
"Nicolas Renaud était professeur d’histoire avant de devenir vigneron en 2007, en reprenant des vignes à Rochefort-du-Gard. À l'origine de cette passion, des visites dans ses jeunes années dans le vignoble et la mémoire d’un vin en particulier, et pas n’importe lequel : celui d'Henri Bonneau, célèbre producteur de Châteauneuf-du-Pape.
Il fait son apprentissage au domaine de la Vieille Julienne. Proche de l’esprit des vins sans soufre, il propose dès ses premiers millésimes des bouteilles magnifiques dans les trois couleurs. Nicolas Renaud est une valeur montante du sud de la vallée du Rhône." 1* RVF Guide
The Estate Grillons - Nicolas Renaud
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