La Tourtine
Cette Tourtine offre un nez puissant, caractérisé par une concentration remarquable de fruits noirs. Des notes de tapenade et de viande se dévoilent également. En bouche, ce vin se révèle d'une puissance marquante, avec une structure tannique magnifique qui nécessite encore un peu de temps pour s'adoucir. Son potentiel est immense ! Après une légère aération, le nez révèle un intense bouquet de fruits noirs, accompagné de nuances d'olives noires et de touches fumées. En bouche, ce vin se montre extrêmement puissant, mais il nécessitera quelques années supplémentaires pour adoucir ses tanins et dévoiler tout son potentiel exceptionnel.
Terroir : sols argilo-calcaires du santonien, ses racines puisent profondément pour aller chercher toute la minéralité du terroir conférant à la cuvée une complexité et une garde exceptionnelle.
Vinification et élevage : traditionnelle avec égrappage total et levures indigènes, fermentation de 15 jours à 3 semaines à température régulée en cuves inox ou béton. Puis élevage 18 à 20 mois en foudres de chêne.
Accords mets/vin : filet de boeuf, poêlée de cèpes.
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