Crémant du Jura L'Autre
Ce Crémant du Jura l'Autre, 100% Chardonnay dévoile un nez fruité aux arômes de fruits blancs et de fruits secs. La bouche, elle, est droite, incisive et tendue, sur la noisette et l'amande. Les bulles sont vives et fines, sur des notes d'agrumes. LA final est superbe, sur des arôme briochés. Un superbe crémant, qui accompagnera parfaitement vos moments de fête !
Terroir : Vignoble situé dans la reculée du Val de Sorne (côteau sud de Montaigu). Exposition sud, sud-est. Marnes irisées du Keuper, terroir très favorable au Chardonnay.
Vinification et élevage : le vin de base de ce crémant fermente avec des levures naturelles et vieillis sans s02 rajouté en demi-muids (600L). Le tirage a eu lieu pendant les vendanges avec du moût en fermentation de l'année suivante issu de la même parcelle. Le moût apporte lui-même le sucre du raisin et les levures en activité. Vieillissement sur lattes pendant 30 mois et dégorgement sans s02 rajouté, ni dosage.
Accords mets/vin : apéritif, plateau de fruits de mer, gaufres.
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The Estate Pignier
"En biodynamie depuis 1998, certifié Demeter depuis 2003, ce vieux domaine familial créé au XVIIIe siècle est installé dans le village de Montaigu, surplombant Lons-le-Saunier, avec des vignobles en coteaux sur les marnes du Lias et du Trias.
Foudres, barriques, cuves ovoïdes en béton et mêmes jarres remplissent les très anciennes caves voûtées du XIIIe siècle des moines Chartreux, fierté de la famille Pignier. Les vieux cépages rouges ont encore ici droit de cité, tel l’argant, le petit béclan ou encore l’enfariné, assemblés dans la surprenante cuvée À Table avec Léandre.
Il faut découvrir ces vins identitaires produits avec passion par une fratrie (Jean-Étienne, Antoine et Marie-Florence Pignier) qui a compris que la réinvention d'une tradition passait par la nécessité de l'expérimentation et de la curiosité.
La deuxième étoile, arrivée il y a trois ans, récompense la plénitude, la profondeur, la spontanéité et le charme d'une production qui millésime après millésime s'impose parmi les meilleures ambassadrices du Jura." 2* RVF Guide
The Estate Pignier
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