Orion Alpha (étiquette abimée)

La robe de cet Orion Alpha est d'un pourpre sombre translucide attire le regard. Le nez révèle des caractéristiques très typiques du Cabernet Sauvignon, avec des nuances de poivron rouge grillé, de cassis frais et des notes sanguines ou ferreuses. En bouche, l'expérience est ronde, généreuse, presque aérienne, avec une texture d'une grande finesse et une fraîcheur qui se diffuse harmonieusement, offrant un équilibre parfait. La finale apporte une fraîcheur accrue et une pureté de fruit remarquable, mettant en avant un cassis élégant et des nuances persistantes de fer et de sang, complétées par des touches de poivre noir. Orion signifie Été.

Terroir : deux parcelles assez différentes, entrent à parts égales dans l’assemblage : la première est une parcelle assez jeune de 10 ans sur des argiles à quartz (sur schiste en profondeur). La deuxième parcelle est une très vieille vigne de 70 ans au moins, située dans le Clos des Mailles (un peu plus bas dans la pente par rapport aux chenins du même coteau et bénéficiant d’une couche d’argile au dessus des schistes).

Vinification et élevage : vendange et égrappage manuels, macération d’environ 3 semaines en infusion des raisins, avec peu de mouvements d’extraction. Pressurage et entonnage en barriques d’1 à 5 vins. Un soutirage au printemps après fermentation malo-lactique.

Accords mets/vin : andouille, lapin, faux-filet de boeuf.