Chassagne Montrachet 1er Cru Les Champs Gains
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains qui dévoile un bouquet aromatique raffiné, avec des notes de fruits secs, d'abricot et de jasmin, tandis que sa bouche se distingue par son ampleur, sa fraîcheur, sa minéralité et un équilibre remarquable. Il est recommandé de le carafer pour en apprécier pleinement les subtilités.
Vinification et élevage : pendant environ 18 mois sur la lie, les six derniers étant passés dans l'acier inoxydable.
Accords mets/vin : tagliatelles fraîches au saumon, homard dans son jus corsé, risotto aux langoustines, brillat-savarin.
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The Estate Paul Pillot
"Implanté à Chassagne-Montrachet, le domaine Paul Pillot possède une belle série de chassagne-montrachet villages et de premiers crus dont une magnifique Romanée, des santenays et des saint-aubin, soit au total dix-sept appellations. Thierry Pillot a rejoint le domaine en 2007.
Aujourd’hui seul aux commandes, en rupture avec le style de son père, il est adepte pour ses blancs d’un usage modéré du fût neuf (10% au maximum) avec des élevages plus longs que par le passé. Il pratique de longs pressurages, pas de débourbage ni de bâtonnage, avec une utilisation a minima du soufre.
Il travaille selon les principes de l’agriculture biologique sans chercher à être labellisé. En blanc comme en rouge, ce domaine produit des vins sans artifice, raffinés et intenses, épurés sans pour autant être maigres, rendant hommage à la personnalité de chaque terroir." 2* RVF Guide
The Estate Paul Pillot
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