L'Etincelle
L'Étincelle se distingue par son élégance et son équilibre. Les notes de fruits blancs et d'agrumes sont sublimées par une magnifique minéralité, ainsi qu'une fraîcheur caractéristique du terroir. Sa texture grasse, son amplitude et sa persistance ajoutent à son charme. Ce vin se révèle être un superbe blanc aux accents floraux et pâtissiers, subtilement équilibré par des touches boisées bien dosées. Intense mais délicat, corsé tout en étincelant, cet assemblage complexe, dominé par le chenin, témoigne brillamment d'un travail d'une grande précision. Il s'impose comme l'un des vins les plus remarquables de la région des Terrasses du Larzac.
Terroir : sols de cailloutis calcaires.
Vinification et élevage : pressurage doux. Fermentation à température contrôlée. Pas de fermentation malolactique. Puis élevage 30% en barriques (Chenin Blanc, Roussane et Grenache Blanc), puis en cuve.
Accords mets/vin : crustacés, poissons nobles, viandes blanches à la crème.
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The Estate Mas Cal Demoura
"Vincent Goumard, venu du conseil financier, a repris avec son épouse Isabelle cette propriété de Jonquières, en Terrasses du Larzac, qui appartenait au père d'Olivier Jullien.
Beaucoup de rigueur et un soin méticuleux de la vigne à la bouteille, l'intelligence et la précision de la démarche, une idée très claire de ce qu'est le grand vin ont amené les rouges au sommet de la planète Languedoc.
Terre de Jonquières joue un registre à peine mineur par rapport à Combanolles, plus aérienne encore, portée par le grand assemblage languedocien (syrah, carignan, mourvèdre, grenache). Le pendant languedocien du grand château bordelais Léoville-Las-Cases serait ici.
La précision et la finesse des tannins est le point commun de ces cuvées. Les blancs continuent de progresser avec les cuvées l'étincelle et parole-de-pierres confondante de fraîcheur." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate La Colombe - Paccot
The Estate La Colombe - Paccot
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