Don Quichotte
Robe rouge profonde aux reflets violacés. Nez intense mêlant fruits noirs (mûre, cassis), prune et cerise, avec des notes de violette, d’épices douces et une pointe poivrée typique de la Négrette. La bouche est ample et charnue, avec une matière soyeuse et des tanins mûrs. La finale est longue, fraîche, marquée par le fruit et les épices.
Terroir : terrasses de la vallée de la Garonne, composées de boulbènes (sables argileux) et de graves.
Vinification et élevage : vendanges manuelles. Vinification traditionnelle, en cuves béton et inox, favorisant une extraction douce pour préserver le fruit et la finesse tannique. Élevage en cuve et partiellement en fût.
Accords mets/vin : viandes rouges grillées, magret de canard, cassoulet.
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