Pinot Noir Les Varrons - Sélection Clonale
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La première cuvée de pinot noir du domaine, Les Varrons, séduit par sa gourmandise irrésistible. La pureté et la densité du jus dévoilent un vin d'une élégance remarquable, bien que son service avec des viandes rouges ou des poissons grillés demande une aération préalable.
Terroir : sols argile de décalcification. 4 clones qualitatifs complantés. Sélection clonale de Pinot Noir planté en 1985 et 1986 sur un socle calcaire du Bajocien.
Vinification et élevage : vinification sans intrant. Vin sensible à l'air à boire dès ouverture.
Accords mets/vin : boeuf, magret de canard, poisson grillé.
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The Estate Labet
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