Givry 1er Cru Bois Chevaux
Ce Givry Premier Cru « Bois Chevaux » revêt une robe rubis. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs, rouges (framboise) et de violette entêtante ponctuées d’une touche boisée. La bouche, aux tanins soyeux, dévoile puissance et fraîcheur à la fois, sur des arômes épicés et floraux. C’est un vin racé, à la longue finale qui dégage une grande pureté aromatique, à la minéralité intense. Superbe expression du terroir !
Terroir : Les vignes âgées de 20 ans sont situées sur des coteaux abrupts caillouteux et très filtrants. Les vendanges se font manuellement, avec un tri sélectif à la vigne.
Vinification : Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Éraflage 100%, puis cuvaison en cuves fermées. L’élevage prend un an (50% en fûts neufs et 50% en fûts d'un vin en moyenne selon l'année).
Accord mets/vin : volaille à la crème, duxelles de champignons.
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The Estate Joblot
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