Saint-Bris Corps de Garde

Un Sauvignon gris ultra-flatteur et très minéral à la fois. Sa robe est jaune à reflets or rose. Au nez, une expression de roses anciennes, de litchis frais et d'abricots confits. En bouche, on ressent des sensations gourmandes de fruits et on retrouve les roses anciennes, avec une expression sucrée tout en étant un vin blanc sec sur une finale très longue. Les Corps De Garde sont des vins qui demandent plusieurs années de vieillissement avant de s'exprimer pleinement. 

Terroir : Vignes de Saint-Bris plantées en Fié-Gris ou appelé également Sauvignon Gris réintroduits en premier par le domaine Goisot sur le vignoble de Saint-Bris. Il avait disparu après le phylloxéra à cause de sa très faible production. Le sol est jurassique supérieur, étage Kimméridgien moyen et supérieur, alternance de 80 mètres de calcaires et marnes lumachelliques. 

Vinification : Vendanges fin septembre début octobre très mûres avec quelques grains de pourriture noble. Egrappage à 100% pressurage pneumatique très lent, fermentation alcoolique très longue à une température voisine de 23°dans sa première partie pour ne garder que les aspects du terroir. Suivie de la fermentation malolactique puis élevage sur lies fines en cuve.

Accords mets/vin : Foie gras, canard à l'orange ou magret aux pêches, cailles aux raisins, lapin aux pruneaux, des noix de Saint-jacques au curry, tarte au noix ou aux fruits exotiques.