Bourgogne Pinot Noir
Bouquet ouvert, très frais, caillouteux, aux arômes de mûre et de bleuet. La bouche mi-corsée, aux tanins fins, est vive et tendue et possède une belle structure qui s’affinera encore dans quelques années.
Terroir : sols argilo-calcaire, exposés sud-sud-ouest. Les vignes ont été plantées en 1964 et 1967. Un long, rigoureux et minutieux travail est réalisé. Les principes de la biodynamie ainsi que l'entretien des sols, uniquement par labours, contribuent à l'expression du caractère unique de ce terroir.
Vinification: la plus respectueuse possible avec un mininum d'interventions. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne français est réalisé sur lies fines. Les deux hivers en cave apportent finesse équilibre et la structure nécessaire pour un vin de garde.
Accords mets/vin : plateau de fromages, poêlée de chanterelles, daube de boeuf.
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The Estate Jean-Claude Bachelet and Son
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