Chassagne-Montrachet "Le Concis des Champs"
Ce Chassagne Montrachet Vieilles Vignes Rouge "Le Concis des Champs" revêt une robe rouge rubis. Au nez, des arômes frais de mûre et de framboise se dégagent. En bouche, la salinité fait son apparition, sur une subtance impressionnante. Ce vin pourra s'apprécier dès maintenant, mais, il sera sublimé par une décennie en cave. Avis aux plus patients !
Terroir : sols argilo-calcaire exposés Est-Sud-Est. Années de plantation : 1962, 1972 et 1976. Un long, rigoureux et minutieux travail est réalisé. Les principes de la biodynamie ainsi que l'entretien des sols, uniquement par labours, contribuent à l'expression du caractère unique de ce terroir.
Vinification : la plus respectueuse possible avec un mininum d'interventions. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne français est réalisé sur lies fines. Les deux hivers en cave apportent finesse équilibre et la structure nécessaire pour un vin de garde.
Accords mets/vin : coq au vin, boeuf bourguignon, oeufs meurette.
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The Estate Jean-Claude Bachelet and Son
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