Saint-Aubin 1er Cru En Remilly
Ce Saint Aubin 1er Cru en Remilly dévoile un nez sensuel, sur le fruit mûr (pomme, poire pêche blanche ou encore mirabelle), tout en gourmandise. En bouche, il se transfrome pour devenir minéral et aérien. Des notes fumées d'herbes, de fleur d'oranger et de fleurs blanches viennent compléter la palette de saveurs fruitées. La finale est saline, énergique et salivante. Patientez dix ans, et vous serez aux anges...
Terroir : sols calcaire, exposés Sud. Les vignes ont été plantées en 2003. Un long, rigoureux et minutieux travail est réalisé. Les principes de la biodynamie ainsi que l'entretien des sols, uniquement par labours, contribuent à l'expression du caractère unique de ce terroir.
Vinification: la plus respectueuse possible avec un mininum d'interventions. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne français est réalisé sur lies fines. Les deux hivers en cave apportent finesse équilibre et la structure nécessaire pour un vin de garde.
Accords mets/vin : truite, poissons grillés à la plancha avec petits légumes, ravioles de langoustines.
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The Estate Jean-Claude Bachelet and Son
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