Nuits Saint Georges Aux Allots
Ce Nuit Saint Georges Aux Allots dégage des arômes de fruits rouges mûrs et de cassis, son bouquet complexe marie la framboise, la réglisse et les épices douces sans rudesse, se révèle élégant et fruité. .
Terroir : les vignes sont âgées d'environ 70 ans et situées sur des sols argileux, avec beaucoup de chailles.
Vinification: après plusieurs jours de macération pré-fermentaire (5 à 6 jours), la fermentation se poursuit sur environ 15 jours, sans levurage, les opérations (pigeage et remontage) étant alors effectuées selon les besoins, pour préserver au vin toute son élégance, sans excès d’extraction. Après pressurage pneumatique et quelques jours en cuves, les vins sont entonnés par gravité, la moyenne de fûts neufs ne dépassant pas 25%.
Accords mets/vin : tourte aux champignons, osso bucco, boeuf bourguignon.
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The Estate Chicotot
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