Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vaucrains

Ce Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vaucrains est d'une couleur sombre et profonde, remarquablement puissant, avec une palette aromatique dominée par les baies sauvages, les mûres et les prunelles, évoluant progressivement vers des notes plus musquées et boisées. Avec le temps, la texture du vin se ramollit, permettant une dégustation plus agréable et harmonieuse.

Terroir : terrain d’argile rouge, un sol gras, riche, lourd et pierreux. Le nom de ce climat, tiré du patois bourguignon, est lié à son relief vallonné (Vau) qui forme une fissure dans le coteau (Crain). Vigne plantée en 1942.

Vinification : après plusieurs jours de macération pré-fermentaire (5 à 6 jours), la fermentation se poursuit sur environ 15 jours, sans levurage, les opérations (pigeage et remontage) étant alors effectuées selon les besoins, pour préserver au vin toute son élégance, sans excès d’extraction. Après pressurage pneumatique et quelques jours en cuves, les vins sont entonnés par gravité, la moyenne de fûts neufs ne dépassant pas 25%. 

Accords mets/vin : gibiers rôtis, bécasse, lièvre à la royale.