CLUB AVANTAGE
Bio

Les Chalasses Vieilles Vignes

2019
Color
White
Grape variety
100% Chardonnay
Capacity
Bottle 75 cl
In stock Only 3 left Limited to 1 bottle per customer

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Droit, salin, large, grand volume. Un très grand Chardonnay avec une classe à part...

Jean-François Ganevat est retourné en 1998 sur ces terres ancestrales de Côtes du Jura dont il est la 18ème génération à cultiver les vignes du domaine familial de 8.5 hectares.

Il y produit des vins comme on aime, le genre de vins à faire pâlir de gêne des appellations beaucoup plus prestigieuses et onéreuses !

Cultures et Vinifications :
Le domaine est en biodynamie. Les rendements sont très bas
Les rouges ne sont pas sulfités et les blancs ne reçoivent des sulfites qu'à la mise en bouteille (1 à 2 grammes maxi.).
Particularité des vinifications de Jean-François Ganevat : le Ouillage . Contrairement à la tradition jurassienne de ne pas ouiller les vins blancs en élevage pour laisser se développer le voile (obtention de vins oxydatifs), Jean-François ouille la majorité de ses cuvées en blancs.
C'est un nouveau style pour le Jura. 

Vins ouillés/ Vins de voile

L'ouillage consiste à remplir régulièrement les fûts pour maintenir toujours un niveau maximal de celui-ci afin d'éviter l'oxydation du vin. En effet, l'infiltration du vin dans le tonneau ainsi que l'évaporation naturelle nécessite cet ajout pour supprimer le contact avec l'air et ses conséquences oxydantes au vin. 

Produits dans la région du Jura où les vins non ouillés sont légion, ils peuvent alors prendre le nom de naturé ou d'ouillé qui les différencie des fameux vins issus du cépage savagnin. Dans la région, il n'y a quasiment que ce célèbre cépage savagnin (beaucoup plus rarement le chardonnay) qui peut supporter de ne pas être ouillé et produire notamment ces fameux vin jaune, qu'on appelle vin de voile de par la formation de ce voile de levures (appelé chapeau) formé naturellement au dessus du niveau du vin au fil de l'élevage, et développant ce fameux goût de jaune aux saveurs caractéristiques de noix et de morilles.

 

 

Our recommendations When and how to serve it?

What a dish with the Les Chalasses Vieilles Vignes?

County, Epoisses, Goat, Cold golden mountain, Tomme cheese

Practical information

Apogee: 2025 - 2038

And to finish More Information

SKU 345119
Name of wine Les Chalasses Vieilles Vignes
Vintage 2019
A venir No
Information stock Limited to 1 bottle per customer
Limited production Yes
Consumption recommendation 2025 - 2038
Complément titre Vignes de 1902
Alcohol degree 13
Capacity Bottle 75 cl
Original packaging 6
Type of packaging Cardboard
Certified Viticulture Organic and Biodynamic
Colour White
Points Required 3000
Contient des sulfites Yes
Type of product Wine
Country France
Region Jura
Appellation Côtes-du-Jura PDO
Domain Jean-François Ganevat
Dominant style Authentic - Terroir
Grape varieties 100% Chardonnay
Dominant grape variety Chardonnay
Grape variety Chardonnay

The Estate Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat, known as Fanfan, returned to his roots in 1998, to the Combe de Rotalier, after having been cellar master at the Domaine Morey in Chassagne Montrachet. Each year he makes around forty cuvées from parcel selections of 25 different grape varieties on 9 hectares of clay, schist and marl, with very old vines, 80 years old for the yellow one and a hundred years old for others.

He began by applying an organic practice which led him to a biodynamic culture in 2006 in order to achieve his objective of making wines as natural as possible, without sulphur, vinified with indigenous yeasts.


Concentrated, racy, of great purity, long, broad, salivating, there is no shortage of adjectives to describe the wines of Jean-François Ganevat, which regularly reach the top in whites for the Chardonnay and Savagnin varieties, whether or not they are oaked, such as Grandes Teppes, Chalasses Marnes Bleues or in reds with his famous Trousseau.

As proof, the cuvée "les chalasses vieilles vignes de 1902" vintage 2011 was elected wine of the year in 2014 by the very respected guide Bettane et Desseauve, no less!
When great terroirs meet great winemakers...

Come and discover these numerous and magnificent Ganevat vintages, sometimes rarities..., which will perfectly accompany a chicken with morels, a white meat in cream sauce, a Comté cheese and nuts. So many possible combinations for an exceptional moment of pleasure
Know how to appreciate them and consume them in moderation

The Estate Jean-François Ganevat

CLUB AVANTAGE
Bio
J-F Ganevat - Vin Jaune 2014
Jean-François Ganevat
Côtes-du-Jura PDO
€169.00
CLUB AVANTAGE
Bio
JF Ganevat - Savagnin Sous la Roche 2019
Jean-François Ganevat
2019
Côtes-du-Jura PDO
€119.00
EN RUPTURE
Bio
Ganevat - Chardonnay Les Rescapés 2017
Jean-François Ganevat
2017
Côtes-du-Jura PDO
€129.00
EN RUPTURE
Bio
Jean Francois Ganevat - Magnum Poulsard Les Chalasses Vieilles Vignes 2020
Jean-François Ganevat
2020
Côtes-du-Jura PDO
€199.00
CLUB AVANTAGE
Bio
Jean François Ganevat - Chardonnay En Billat 2018
Jean-François Ganevat
2018
Côtes-du-Jura PDO
€129.00
CLUB AVANTAGE
Bio
Jean-François Ganevat - La Pélerine 2018
Jean-François Ganevat
2018
French wine
€119.00
CLUB AVANTAGE
Bio
Jean François Ganevat - Chardonnay Les Varrons Vieilles Vignes 2019
Jean-François Ganevat
2019
Côtes-du-Jura PDO
€119.00
CLUB AVANTAGE
Bio
Jean Francois Ganevat - Magnum Trousseau Plein Sud 2022
Jean-François Ganevat
2022
Côtes-du-Jura PDO
€190.00

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Les Chalasses Vieilles Vignes 2014 Ganevat

Les Chalasses Vieilles Vignes - Jean-François Ganevat

2019 - Côtes-du-Jura PDO