Vieilles Vignes Blanc
Ce Vieilles Vignes blanc provient des vignes les plus anciennes de la propriété, âgées de plus de 100 ans, situées dans le secteur "Mas Farines". Il dévoile généreusement des notes de pêche, de fleur d'amandier et de genêt. En bouche, il offre une richesse fruitée et une fraîcheur caractéristiques du style méditerranéen. Un superbe vin blanc représentatif du Roussillon.
Terroir : sols argilo-calcaires, sur des vignes centenaires.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique doux et à froid sur des grappes entières, fermentation lente en cuve inox thermorégulée (Grenache blanc) et barriques de cinq vins (Grenache gris) avec bâtonnage régulier. Puis élevage de 8 mois sur lies totales, fermentation malolactique bloquée, pas de collage, filtration et ajout faible de sulfites (25 mg/l pour 200mg autorisés).
Accords mets/vin : filet de Saint-Pierre, poulet sauce coco, côte de veau aux morilles.
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The Estate Le Clos des Fées
"Hervé Bizeul, vigneron et plume rebelle, n'a plus grand chose à prouver car son domaine fait partie de l'élite du Roussillon. Cela ne l'empêche pas de se remettre continuellement en question, de défricher de nouvelles pistes, d'innover, de sortir des sentiers battus et de créer de nouvelles cuvées.
Ici, chaque cuvée affiche une personnalité bien à elle, parfois intransigeante, à l'image de son vinificateur. Sur pas moins de sept terroirs différents naît une interprétation sérieuse et diversifiée du Roussillon. Un modèle dans son genre." 3*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Le Clos des Fées
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