Les Jardins de Babylone Demi-Sec 50cl
Le demi-sec rendu à 70g de sucre par litre est construit sur une base d'alcool légère de 11,3° qui ne lui donne pas droit à l'appellation Jurançon. Dommage : l'appellation se passe d'un spécimen de la plus grande intelligence, tendu par une note de citron croquante, délicate et distinguée. Un vin longiligne dont la finale courtoise rappelle la grandeur du petit manseng...
Le Domaine :
L’autre pépite des Dagueneau repose sur ce vignoble de 3,1 ha fait de terrasses sur les coteaux du petit village d’Aubertin, un terroir historiquement réputé pour produite des Jurançon à la fraîcheur et la vivacité singulière. Avec l’aide précieuse de Guy Pautrat, Louis-Benjamin Dagueneau poursuit l’oeuvre de son père Didier et atteint désormais le plus haut niveau en Jurançon et plus largement des grands liquoreux du monde. La production est confidentielle et très prisée des grands amateurs de liquoreux…
La même rigueur et la même précision sont opérées sur ce micro-domaine que sur le Domaine Didier Dagueneau sur Pouilly. Les vendanges manuelles sont faites par tris successifs pour ne garder que le meilleur de ce fameux cépage petit manseng qui produit ici un trésor exceptionnel. Les fermentations sous bois neuf savamment sélectionnés entre demi muids et cigares, comme le pratiquait Didier Dagueneau.
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The Estate Didier Dagueneau
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