Rivesaltes 1960
Robe ambrée profonde avec des reflets acajou. Le nez est d'une grande complexité, mêlant des arômes de fruits secs (dattes, figues), de noix grillées, de miel de châtaignier, et une touche délicate de rancio et de café torréfié. En bouche, le vin est d'une grande richesse, onctueux, avec une belle profondeur et une structure soyeuse. La finale est longue, marquée par des notes d'épices douces, de caramel et une subtile minéralité. Un vin parfaitement équilibré, avec la noblesse des années.
Terroir : sols de schistes noirs et parfois mêlés de marnes.
Vinification et élevage : la fermentation est stoppée par mutage (ajout d’alcool neutre sur moût) pour conserver une partie des sucres naturels. Élevé de longues années en milieu oxydatif, souvent en foudres de chêne anciens.
Accords mets/vin : civet de lapin aux pruneaux, gâteau au chocolat noir, panna cotta.
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The Estate Terres de Fagayra
"Stéphane et Marjorie Gallet, les propriétaires surdoués du Roc des Anges, explorent ici avec passion le monde des vins doux naturels. Le résultat est plus convaincant et compte parmi les plus belles expressions du terroir de Maury." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
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