Saint-Amour Arbre de Vie
Ce Saint-Amour Arbre de Vie arbore une couleur rubis dense. Densité, structure, élégance et complexité dans ce Saint-Amour élevé en fûts. La bouche est gourmande, délicatement boisée. Il délivre un jus de belle prestance et vouée à une moyenne garde.
Terroir : Côte de Besset. Sols de quartz et granite.
Vinification et élevage : vinification traditionnelle semi-carbonique en grappe entière. Récolte parcellaire manuelle, puis vinification dans une cuve en ciment. Macération carbonique de 12 jours, avec pigeages et remontages réguliers, visant à extraire au maximum la matière phénolique des raisins. La fermentation malo-lactique est ensuite réalisée, et l'Arbre de vie est élevé dans un fût de 500 litres Radoux (cognac) pendant 10 mois avant mise en bouteille.
Accords mets/vin : volaille rôtie aux champignons, filet mignon de porc, Brie.
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The Estate Domaine des Chers
Créé en 1956, le Domaine des Chers s'étend sur une superficie de 4 hectares à Juliénas, 1,30 hectare à Moulin-à-Vent et 1,80 hectare à Saint-Amour, tous situés sur la route des vins du Beaujolais et concentrés sur les parcelles les plus exceptionnelles de la région.
La petite taille des terres favorise une approche de culture raisonnée avec un soin méticuleux apporté aux vignes, garantissant la production de vins rouges exceptionnels. Les vieilles vignes, âgées de 40 à 100 ans, représentent sans aucun doute l'atout œnologique majeur du Domaine des Chers.
Au final, un rendement optimal de 45 hectolitres par hectare permet de mettre en valeur la richesse des vins produits. Le Domaine des Chers propose ainsi chaque année 45 000 bouteilles, distribuées aux particuliers, aux restaurants, aux cavistes, et à l'export.
The Estate Domaine des Chers
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