Saint Aubin 1er Cru Les Combes au Sud
Ce Saint Aubin 1er Cru Les Combes au Sud revêt une robe jaune clair, aux légers reflets verts. Son nez est minéral et fruité, sur des arômes de tilleul, de trèfle, de jonquille et de coriandre, avec des notes de baies roses. Sa bouche est très équilibrée, présentant des saveurs de citron, verveine poivrée et de pamplemousse du plus bel effet.
Terroir : sols argilo-calcaire exposés Est. Années de plantation : 2010, 2012. Un long, rigoureux et minutieux travail est réalisé. Les principes de la biodynamie ainsi que l'entretien des sols, uniquement par labours, contribuent à l'expression du caractère unique de ce terroir.
Vinification : la plus respectueuse possible avec un mininum d'interventions. Un élevage de 18 mois en fûts de chêne français est réalisé sur lies fines. Les deux hivers en cave apportent finesse équilibre et la structure nécessaire pour un vin de garde.
Accords mets/vin : gambas flambées, loup au beurre blanc, blanquette de lotte safranée.
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The Estate Jean-Claude Bachelet and Son
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