Fixin
Fixin de Bart révèle un Pinot Noir bourguignon de caractère, où la structure et la profondeur s’expriment avec une belle droiture et une trame légèrement rustique mais élégante. La robe présente un rouge rubis soutenu aux reflets grenat. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise noire, de mûre et de framboise. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de pivoine, d’épices douces, de sous-bois et une touche légèrement terreuse. En bouche, l’attaque est souple avant de laisser place à une matière plus serrée et structurée. Le milieu de bouche gagne en intensité sur les fruits rouges et noirs, les épices et une trame tannique plus affirmée. La finale est longue, droite et persistante, sur les fruits mûrs, les notes florales et les accents légèrement minéraux. Un Fixin authentique et expressif du Pinot Noir.
Terroir : appellation Fixin, en Côte de Nuits, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes et cailloutis.
Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf mesurée.
Accords mets/vin : bœuf braisé, canard rôti, champignons.
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The Estate Bart
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