Fixin-Hervelets 1er Cru

Fixin 1er Cru Les Hervelets de Bart révèle un Pinot Noir de grande envergure, où la profondeur du fruit s’associe à une structure plus serrée et une expression minérale affirmée. La robe présente un rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise noire, de mûre et de framboise. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de pivoine, d’épices fines, de sous-bois et une touche légèrement fumée et pierreuse. En bouche, l’attaque est droite avant de laisser place à une matière dense, structurée et très précise. Le milieu de bouche gagne en profondeur sur les fruits rouges et noirs, les épices et une trame tannique affirmée mais élégante. La finale est longue, tendue et persistante, sur les fruits mûrs, les fleurs et les notes minérales. Un Fixin 1er Cru puissant et taillé pour la garde.

Terroir : Les Hervelets, en appellation Fixin 1er Cru en Côte de Nuits, sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis.

Vinification et élevage : vin élaboré à partir de Pinot Noir. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes puis élevage en fûts de chêne, avec proportion de bois neuf maîtrisée.

Accords mets/vin : gibier, bœuf rôti ou braisé, champignons.