Chambolle-Musigny Derrière Le Four
Ce climat confidentiel livre ici un vin d’une grande élégance. Le nez s’ouvre sur des arômes raffinés de cerise, de framboise fraîche et de rose séchée, relevés par une touche légèrement fumée. En bouche, l’attaque est souple, avec une belle profondeur, des tanins soyeux et une trame minérale subtile. L’ensemble est délicat, précis, avec une finale persistante et tout en finesse.
Terroir : sols composés de marnes calcaires et d’éboulis pierreux issus des coteaux.
Vinification et élevage : fermentation douce d’environ 3 semaines avec pigeages mesurés pour préserver finesse et expression aromatique. Élevage dure 12 à 14 mois en fûts de chêne.
Accords mets/vin : filet de canette, risotto crémeux aux cèpes, ragoût de lapin.
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The Estate Sigaut
"Ce domaine artisanal possède de jolies vignes sur Chambolle et Morey vinifiés par Anne Sigaut. Sans s'éloigner d'un style de bourgognes classiques, équilibrés, aptes à bien évoluer dans le temps, elle a su leur communiquer et leur faire exprimer le charme dont sont capables les chambolles réussis.
Au sommet, un chambolle premier cru les-sentiers, très inspiré par les bonnes-mares voisines. Le domaine a progressivement rejoint l'élite de La Bourgogne, la quatrième étoile n'est pas loin." 3*/5 Bettane+Desseauve
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