Chambolle-Musigny Les Bussières - Vieilles vignes
Les vignes sont âgées et Anne Sigaut les soigne avec une attention particulière. D'autant que le potentiel de ce terroir est davantage celui d'un premier cru que d'une appellation village. Sa densité réclame un élevage à 30% en fûts neufs. Cette cuvée offre effectivement un nez d'une remarquable complexité : des notes poivrées font place à un caractère floral évoquant la rose épanouie. La bouche montre une grande longueur, des tanins fins et denses à la fois. La finale évoque la menthe poivrée. Un équilibre idéal. Avec des râbles de lapin aux pruneaux par exemple.
TERROIR Le Climat Les Bussières est situé à l'extrémité nord de l'appellation (En dessous du premier cru Les Sentiers). Il partage d'ailleurs son nom avec un premier cru voisin de Morey-Saint-Denis... Le sol est porté par une roche dure datant de l'oligocène.
SUPERFICIE 37 ares
AGE DES VIGNES + de 60 ans en moyenne
Accords mets/vin : filet de canette, risotto crémeux aux cèpes, ragoût de lapin.
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The Estate Sigaut
"Ce domaine artisanal possède de jolies vignes sur Chambolle et Morey vinifiés par Anne Sigaut. Sans s'éloigner d'un style de bourgognes classiques, équilibrés, aptes à bien évoluer dans le temps, elle a su leur communiquer et leur faire exprimer le charme dont sont capables les chambolles réussis.
Au sommet, un chambolle premier cru les-sentiers, très inspiré par les bonnes-mares voisines. Le domaine a progressivement rejoint l'élite de La Bourgogne, la quatrième étoile n'est pas loin." 3*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Sigaut
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