Saint-Romain Vieilles Vignes Rouge

Le Saint-Romain Vieilles Vignes d’Alain Gras est une cuvée de caractère qui illustre parfaitement la finesse des rouges de la Côte de Beaune, avec une expression élégante du Pinot Noir portée par la fraîcheur et la précision du terroir. La robe est rouge vif aux reflets violets, brillante et limpide. Le nez est expressif et délicat, sur des arômes de cerise, de framboise et de fruits rouges frais. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de fruits noirs, d’épices douces et une discrète touche boisée. En bouche, l’attaque est franche et soyeuse, avec une matière juteuse qui évolue progressivement vers davantage de profondeur. Le milieu de bouche dévoile une belle richesse fruitée, accompagnée de nuances épicées et légèrement fumées, soutenue par des tanins fins et une agréable fraîcheur. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de griotte, une belle tension et une élégante profondeur aromatique. Un Saint-Romain raffiné, où les vieilles vignes apportent au Pinot Noir une belle concentration tout en conservant finesse et équilibre.

Terroir : élaboré sur l’appellation Saint-Romain, en Côte de Beaune, à partir de vieilles vignes implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de ce terroir d’altitude. 

Élaboration : vin élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Les raisins sont récoltés manuellement puis triés avec soin avant une vinification traditionnelle avec une extraction maîtrisée afin de préserver la finesse du fruit et la qualité des tanins. L’élevage est réalisé pendant plusieurs mois en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf.

Accords mets/vin : filet de veau, pigeon aux épices douces, poêlée de champignons sauvages.