Hermitage
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Robe pourpre profonde et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de cassis, de mûre et de griotte, relevés par des notes de violette, de poivre noir, de graphite et d’olive noire. La bouche est ample, structurée et veloutée, soutenue par une trame acide élégante et des tanins serrés mais mûrs. La finale, longue et vibrante, laisse une empreinte minérale et épicée, évoquant le silex et la garrigue.
Terroir : sols constitués de granits décomposés mêlés à des argiles rouges et à quelques galets.
Vinfication et élevage : vinification traditionnelle et peu interventionniste : les grappes sont majoritairement non égrappées, les fermentations se déroulent avec levures indigènes en cuves béton, et l’extraction reste douce afin de préserver la finesse du fruit et la fraîcheur naturelle de la Syrah. L’élevage, d’une durée d’environ douze à quatorze mois, s’effectue en fûts de chêne de plusieurs vins, avec très peu, voire pas de bois neuf.
Accords mets/vin : pigeon rôti, ragoût de sanglier, carré d’agneau.
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The Estate Alain Graillot
The Estate Alain Graillot
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