Les Vieilles Vignes
Cette cuvée Vieilles Vignes est puissante, charpentée et chaude. Superbe intensité au nez, sur les fruits noirs frais et notes de réglisse, senteurs de garrigue, d'épices. En bouche sa magnifique structure tannique est epicée, riche et soyeuse avec une finale longue.
Accords mets/vin : Viandes rouges, civets ...
Terroir :
Coulée de calcaire sur terroir de schistes.
Rendement :
20 hl/ha
Techniques :
Vendanges manuelles en caisse avec tri. Vinification traditionnelle. Eraflage en totalité, macération 2 à 3 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Elevage : 24 mois en barriques.
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The Estate Gauby
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