Fonsalette
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Robe rubis profonde, légèrement tuilée, annonçant un vin à maturité. Le nez est d’une richesse envoûtante : fruits rouges mûrs, cerise burlat, fraise confite, prune, garrigue, encens et cuir fin, rehaussés d’une touche florale d’iris et de pivoine séchée. À l’aération, s’ajoutent des nuances de tabac blond, de cacao, de thé noir et de truffe, typiques de la lente évolution des vins de Reynaud. En bouche, le vin allie volume et finesse, avec une trame veloutée, presque tactile. Les tanins sont souples, parfaitement fondus, portés par une acidité digeste qui allège la richesse du fruit. La finale, longue et vibrante, s’étire sur des notes de figue, de réglisse douce et de poivre rose.
Terroir : sols de sables mêlés d’argiles rouges et de cailloutis calcaires.
Vinfication et élevage : la vinification reste fidèle à la tradition Reynaud : fermentations lentes avec levures indigènes, égrappage partiel, puis un long élevage en foudres anciens et en cuves béton. Aucune filtration, aucun artifice : seule la patine du temps et la respiration du vin façonnent sa texture et sa complexité.
Accords mets/vin : Canard aux figues, côtelettes d’agneau grillées, lasagnes de légumes grillés.
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The Estate Fonsalette
"Le Château de Fonsalette, autre propriété mythique de la famille Reynaud, acquise en 1945 par Louis Reynaud, s'étend sur la commune de Lagarde-Paréol, en Massif d'Uchaux.
Fonsalette est un Côtes-du-Rhône d'exception, dans un encépagement proche du Rayas et avec une aptitude au vieillissement tout aussi unique. Comme ses confrères du Château-des-Tours ou Château-Rayas, les vins jouent la carte de la distinction.
Tous millésimes confondus, la cuvée Syrah est d'une beauté édifiante et sans conteste la plus réussie du grand Sud." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Fonsalette
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