Fonsalette
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Robe grenat intense, profonde et légèrement tuilée. Le nez est somptueux, vibrant de complexité : fruits rouges et noirs mûrs (fraise des bois, cerise, mûre, prune), épices douces, cuir fin, garrigue, truffe, tabac blond et violette séchée. À l’aération, apparaissent des notes de figue sèche, de cacao amer et de menthe poivrée, témoignant de sa belle évolution. En bouche, le vin déploie une texture soyeuse, enveloppante, presque tactile. La richesse du Grenache se fond dans une trame d’une fraîcheur maîtrisée, soutenue par des tanins fondus et une acidité naturelle qui allonge la finale. L’équilibre est magistral : ampleur, douceur, énergie — tout y est.
Terroir : sols de sables mêlés d’argiles rouges et de cailloutis calcaires.
Vinfication et élevage : la vinification reste fidèle à la tradition Reynaud : fermentations lentes avec levures indigènes, égrappage partiel, puis un long élevage en foudres anciens et en cuves béton. Aucune filtration, aucun artifice : seule la patine du temps et la respiration du vin façonnent sa texture et sa complexité.
Accords mets/vin : Canard aux figues, côtelettes d’agneau grillées, lasagnes de légumes grillés.
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The Estate Fonsalette
"Le Château de Fonsalette, autre propriété mythique de la famille Reynaud, acquise en 1945 par Louis Reynaud, s'étend sur la commune de Lagarde-Paréol, en Massif d'Uchaux.
Fonsalette est un Côtes-du-Rhône d'exception, dans un encépagement proche du Rayas et avec une aptitude au vieillissement tout aussi unique. Comme ses confrères du Château-des-Tours ou Château-Rayas, les vins jouent la carte de la distinction.
Tous millésimes confondus, la cuvée Syrah est d'une beauté édifiante et sans conteste la plus réussie du grand Sud." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Fonsalette
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