Fonsalette
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Robe rubis profonde, à reflets grenat. Le nez est subtil, complexe, et immédiatement reconnaissable par cette signature Reynaud faite de fruits rouges compotés, de cerise griotte, de prune, de fraise séchée, mêlés à des notes d’herbes sèches, de cuir souple, de poivre rose et de garrigue. L’évolution apporte des touches de sous-bois, de cacao, de truffe et d’épices douces. En bouche, le vin séduit par sa matière veloutée, à la fois ample et aérienne : les tanins, délicatement fondus, se glissent dans une structure d’une élégance rare. La fraîcheur sous-jacente équilibre la richesse du fruit et porte la finale, longue, savoureuse, d’une belle harmonie entre douceur et tension..
Terroir : sols de sables mêlés d’argiles rouges et de cailloutis calcaires.
Vinfication et élevage : la vinification reste fidèle à la tradition Reynaud : fermentations lentes avec levures indigènes, égrappage partiel, puis un long élevage en foudres anciens et en cuves béton. Aucune filtration, aucun artifice : seule la patine du temps et la respiration du vin façonnent sa texture et sa complexité.
Accords mets/vin : Canard aux figues, côtelettes d’agneau grillées, lasagnes de légumes grillés.
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The Estate Fonsalette
"Le Château de Fonsalette, autre propriété mythique de la famille Reynaud, acquise en 1945 par Louis Reynaud, s'étend sur la commune de Lagarde-Paréol, en Massif d'Uchaux.
Fonsalette est un Côtes-du-Rhône d'exception, dans un encépagement proche du Rayas et avec une aptitude au vieillissement tout aussi unique. Comme ses confrères du Château-des-Tours ou Château-Rayas, les vins jouent la carte de la distinction.
Tous millésimes confondus, la cuvée Syrah est d'une beauté édifiante et sans conteste la plus réussie du grand Sud." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Fonsalette
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