Côte-Rôtie Côte Brune

Robe noire à reflets violacés. Le nez s’ouvre lentement sur un registre intense de mûre sauvage, cassis noir, encre et fumée de pierre, avant de révéler des notes de violette séchée, de cuir noble et de poivre noir concassé. En bouche, la matière impressionne par sa puissance contenue et son grain serré : la texture est dense, presque crémeuse, mais équilibrée par une trame minérale droite et une acidité parfaitement intégrée. Le fruit noir mûr s’étire sur des tanins précis, polis mais fermes, tandis qu’une sensation saline et pierreuse vient souligner la finale.

Terroir : les vignes sont enracinées sur des pentes vertigineuses de micaschistes sombres, mêlés d’argiles riches en fer et en oxydes métalliques. 

Vinification et élevage : récolte manuelle avec un tri sévère des grappes à la parcelle. Fermentation avec les levures indigènes, en cuves inox, suivie d’une macération longue afin d’extraire tannins et composés aromatiques en douceur. L’élevage, d’une durée de 18 à 24 mois, se fait en fûts de chêne français dont 15 à 20 % neufs.

Accords mets/vin : carré d’agneau en croûte d’herbes, gibier rôti, filet de bœuf en croûte.