La Petite Sibérie
Le vin mythique du Clos des Fées ! La Petite Sibérie séduit dès le premier nez avec des arômes intenses de confiture de fruits noirs, d'eucalyptus, de chocolat noir et une subtile note lardée. En bouche, son attaque veloutée révèle une sapidité impressionnante, agrémentée de notes de réglisse, de myrtille et de cuir noble. Ses tanins, à la fois massifs et mûrs, assurent une persistance remarquable, évoquant à nouveau l'eucalyptus en finale. Ce vin a un potentiel de garde d'au moins 20 ans.
Terroir : argiles +parsemés de particules de carbonates de calcium (calcaire) gélifractés.
Vinification et élevage : tri à la vigne et la cave avant et après égrappage. Transport réfrigéré. Cuvaison longue en petit contenant. Pompages péristaltiques uniquement. Elevage 100 % en barriques.
Accords mets/vin : agneau en croûte, tournedos rossini.
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The Estate Le Clos des Fées
"Hervé Bizeul, vigneron et plume rebelle, n'a plus grand chose à prouver car son domaine fait partie de l'élite du Roussillon. Cela ne l'empêche pas de se remettre continuellement en question, de défricher de nouvelles pistes, d'innover, de sortir des sentiers battus et de créer de nouvelles cuvées.
Ici, chaque cuvée affiche une personnalité bien à elle, parfois intransigeante, à l'image de son vinificateur. Sur pas moins de sept terroirs différents naît une interprétation sérieuse et diversifiée du Roussillon. Un modèle dans son genre." 3*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Le Clos des Fées
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