Alta Rocca
Cet Alta Rocca est un pur sciaccarellu. Sa robe a une couleur rubis profond. Son nez est fin, et rassemble des arômes de fruits et des notes poivrées, ponctuée d'une grande minéralité. Sa bouche, elle, est tout en équilibre. Elle est sur le fruit soyeux, les notes poivrées et les tanins délicats. La finale est complexe et persistante. Il combine finesse et fraîcheur aromatiques en un vin très subtil, délicat mais étincelant, profilé pour l'avenir.
Terroir : les sols sont argilo-granitiques. Les vignes sont exposées Sud et Nord-Ouest. Il existe une grande amplitude de températures entre le jour et la nuit. Le climat quant à lui est chaud et venteux. La culture est menée en biodynamie depuis 2006 (Ecocert Bio depuis 2022). La vendange est manuelle et éraflée à 100%.
Vinification : les raisins sont foulés. La fermentation de fait ensuite avec une souche de levure indigène prélevée sur le domaine. L'élevage dure ensuite 16 mois et s'effectue en foudres et en barriques, sans aucun bâtonnage, collage ou filtration.
Accord mets/vin : agneau grillé, plateau de fromages corses, porc rôti.
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The Estate Canarelli
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