Pacherenc du Vic Bilh Brumaire - Doux
Le Brumaire du Château Bouscassé illustre avec brio tout le savoir-faire d’Alain Brumont sur les grands liquoreux du Sud-Ouest. La robe, d’un or profond aux reflets ambrés, annonce une belle concentration. Le nez est somptueux, mêlant abricot confit, miel d’acacia, écorce d’orange, coing rôti et fleurs blanches, avec une touche de safran et de cire d’abeille. En bouche, la liqueur est suave sans jamais être lourde : le sucre est équilibré par une acidité vibrante, donnant une sensation d’élégance et de tension. La finale, persistante et éclatante, laisse un souvenir de fruits exotiques et d’épices douces.
Terroir : Les vignes reposent sur les croupes argilo-calcaires et graves fines du Vic-Bilh.
Vinification et élevage : vendanges manuelles en tries successives pour ne garder que les baies botrytisées. La fermentation s’effectue lentement en barriques neuves, suivie d’un élevage de 12 à 14 mois sur lies fines.
Accords mets/vin : foie gras mi-cuit aux épices douces, fromages à pâte persillée, tarte tatin.
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The Estate Montus - Bouscassé
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