Cuvée 7C (Dégorgement 1er Trimestre 2025)
La Cuvée 7C Janisson-Baradon offre beaucoup de fraîcheur et une palette aromatique riche. Un champagne très original car il marie les 7 cépages champenois. Cela donne une cuvée aux notes aromatiques suprenantes.
Terroir : hauteurs d’Epernay, Cyril Janisson a planté sur 4 parcelles (Martinet, La Croisette, La Pie Danse, Meltin) tous les cépages, y compris les 4 cépages champenois tombés dans l’oubli : Pinot Blanc, Pinot Gris, Petit Meslier et Arbanne. Mariés dans la cuvée 7C aux cépages traditionnels (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay) ils apportent des saveurs atypiques.
Vinification et élevage : cuvée vinifiée en cuve inox, sans fermentation malolactique. Son dosage est Extra Brut (4,5g/l) afin de laisser les singularités du vin s’exprimer.
Accords mets/vin : apéritif, avec du saumon servi sur des blinis.
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The Estate Janisson-Baradon
"Avec un vignoble implanté sur les coteaux cernant Épernay, les deux frères Maxence et Cyril Janisson, à la suite de leur père Richard, élaborent des champagnes d’une grande franchise.
On y décèle un vrai sens de la maturité et une recherche de la concentration dans l’expression des terroirs, surtout dans la gamme des déclinaisons de trois parcellaires élaborés sans "malo" et faiblement dosé (environ 2 g/l) qui offrent davantage de finesse et de personnalité : Toulette, un chardonnay muscaté planté en 1947 vinifié en fût, Tue-Bœuf en pinot noir et Conges en pinot meunier, tous deux vinifiés et élevés un an en oeuf-béton et fût.
Pour déguster l'ensemble des vins, une boutique Janisson-Baradon a vu le jour place de la République, au pied de l'avenue de Champagne, à Épernay." RVF Guide
The Estate Janisson-Baradon
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