Les Vignes de Montgueux - Demi-Sec Blanc de Blancs
La robe de ce champagne demi-secaffiche une teinte jaune claire. Au nez, on découvre des fragrances délicates de miel et de fruits mûrs. En bouche, les notes d'agrumes dominent, accompagnées de nuances de pêches en sirop et de figues sèches. Grâce à son dosage de 45 g/L, cette cuvée offre une douceur et une onctuosité caractéristiques.
Terroir : Côte des Bar.
Vinification et élevage : fermentation naturelle puis vinification en fûts de chêne. Elevage sous bois.
Accords mets/vin : foie gras, tartare de saumon, tarte aux abricots.
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The Estate Jacques Lassaigne
"Le petit vignoble de Montgueux détonne au sein de la Côte des Bar où le pinot noir est planté sur des marnes kimméridgiennes. Sur cette croupe calcaire située à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Troyes, le chardonnay est roi.
Sur 5,75 hectares enherbés (dont 2 en achat de raisins), Emmanuel Lassaigne cherche à produire des blancs de blancs typés au plus proche du goût du raisin et du sol grâce des vinifications partiellement en fût, une pression faible lors de la prise de mousse, un dégorgement à la volée sans glaçage, sans ajout de sulfite ni de liqueur de dosage. Moins ciselés et tendus que les chardonnays de la Côte des Blancs, ces champagnes s’affirment dans un profil plus exotique, savoureux et délicat." RVF Guide
The Estate Jacques Lassaigne
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