Les Vignes de Montgueux - Extra Brut Blanc de Blancs
Le nez de ce Blanc de Blancs Les Vignes de Montgueux dévoile un champagne délicat, révélant des arômes subtils d'amandes fraîches et de pomme granny smith, avec une touche légèrement pâtissière. En bouche, la texture est d'une grande finesse, les bulles sont d'une délicatesse remarquable. L'effervescence, parfaitement dosée, confère une gourmandise particulière à ce vin de champagne. On ressent clairement l'approche du vigneron Emmanuel Lassaigne qui privilégie la qualité du vin avant celle du champagne.
Terroir : 7 parcelles toutes situées sur les terroirs du petit village de Montgueux.
Vinification et élevage : fermentation malolactique puis élevage de 18 mois.
Accords mets/vin : apéritif, poissons nobles, plateau de fromages.
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The Estate Jacques Lassaigne
"Le petit vignoble de Montgueux détonne au sein de la Côte des Bar où le pinot noir est planté sur des marnes kimméridgiennes. Sur cette croupe calcaire située à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Troyes, le chardonnay est roi.
Sur 5,75 hectares enherbés (dont 2 en achat de raisins), Emmanuel Lassaigne cherche à produire des blancs de blancs typés au plus proche du goût du raisin et du sol grâce des vinifications partiellement en fût, une pression faible lors de la prise de mousse, un dégorgement à la volée sans glaçage, sans ajout de sulfite ni de liqueur de dosage. Moins ciselés et tendus que les chardonnays de la Côte des Blancs, ces champagnes s’affirment dans un profil plus exotique, savoureux et délicat." RVF Guide
The Estate Jacques Lassaigne
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