La Colline Inspirée - Extra Brut Blanc de Blancs
La Colline Inspirée est un champagne d'exception produit par Emmanuel Lassaigne sur le terroir de Montgueux sur un sol crayeux. Une cuvée blanc de blancs élaboré à base de 100 % Chardonnay travaillée le plus naturellement possible et élevée durant 24 mois en fûts, une expression du terroir très puriste, un champagne légèrement oxydatif et des plus gastronomique !
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The Estate Jacques Lassaigne
"Le petit vignoble de Montgueux détonne au sein de la Côte des Bar où le pinot noir est planté sur des marnes kimméridgiennes. Sur cette croupe calcaire située à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Troyes, le chardonnay est roi.
Sur 5,75 hectares enherbés (dont 2 en achat de raisins), Emmanuel Lassaigne cherche à produire des blancs de blancs typés au plus proche du goût du raisin et du sol grâce des vinifications partiellement en fût, une pression faible lors de la prise de mousse, un dégorgement à la volée sans glaçage, sans ajout de sulfite ni de liqueur de dosage. Moins ciselés et tendus que les chardonnays de la Côte des Blancs, ces champagnes s’affirment dans un profil plus exotique, savoureux et délicat." RVF Guide
The Estate Jacques Lassaigne
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