Chablis Premier Cru La Fourchaume La Pièce au Comte

Robe or clair aux reflets verts scintillants. Le nez, d'une grande complexité, dévoile des notes subtiles de fruits blancs croquants, de cédrat et de zeste de citron, entrelacées avec des nuances de fleurs fraîches et une empreinte minérale fumée et calcaire très marquée. En bouche, l’attaque est franche et racée, révélant une matière dense et ciselée qui allie générosité de chair et tension verticale éclatante. La finale, longue et vibrante, s'étire sur de superbes amers nobles et une salinité iodée persistante.

Terroir : Vieilles vignes de Chablis Premier Cru « La Pièce au Comte », plantées sur des sols kimméridgiens purs gorgés de fossiles marins (petites huîtres fossilisées), offrant un terroir d'exception d'une redoutable précision.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles au sommet de la maturité phénolique. Vinification traditionnelle sans artifice, privilégiant des fermentations lentes en cuves et fûts anciens, suivie d'un élevage patient sur lies fines pour magnifier la texture et l'identité du climat.

Accords mets/vin : Turbot rôti au beurre blanc, langoustines poêlées aux agrumes, ou un comté affiné de 36 mois.