Mozaic Black IPA Bitter - Bouteille 75 cl

Mozaic Black IPA de la Brasserie du Mont Salève est une bière noire qui associe l’intensité aromatique d’une IPA à la profondeur des malts torréfiés. Sa robe est noire profonde aux reflets acajou, coiffée d’une mousse beige fine et persistante. Le nez est expressif, sur des arômes d’agrumes, de fruits tropicaux et de résine apportés par le houblon Mosaic. À l’aération, apparaissent des notes de café, de cacao, de pain grillé et une légère touche de réglisse. En bouche, l’attaque est vive avant de laisser place à une matière ample et sèche. Le milieu de bouche développe des saveurs de pamplemousse, de mangue et de pin, rapidement rejointes par des nuances de chocolat noir et de malt torréfié. L’amertume est franche mais bien intégrée, prolongeant une finale longue, fraîche et résineuse. Une Black IPA équilibrée, où la puissance aromatique du houblon s’accorde agréablement aux malts noirs.

Terroir : brassée en Haute-Savoie par la Brasserie du Mont Salève, avec une eau faiblement minéralisée qui favorise la netteté des arômes de houblon.

Brassage et élevage : bière de haute fermentation élaborée à partir de malts d’orge pâles et torréfiés, généreusement houblonnée avec la variété Mosaic. Fermentation à température contrôlée, puis maturation à froid.

Accords mets/bière : travers de porc caramélisés, chili con carne, brownie au chocolat noir.