Cette cuvée 100% Petit Verdot, ancien cépage bordelais, présente une robe d’un rubis dense presque saturé, un nez intense et complexe sur des arômes de prune et de réglisse poivrée. En bouche, le vin est riche, avec un fruit parfaitement équilibré par les tanins et l’acidité. C’est un vin plein de classe.
Cépages 100% Petit Verdot
Région Vallée d'Ica
Altitude 340 m
Climat Semi-aride, 23 mm de pluie par an.
Irrigation Oui
Age des vignes 30 ans
Densité de plantation 4 000 Pieds / Ha
Rendements 6-8 Tonnes / Ha
Sol Alluviaux, sablonneux et limoneux.
Culture Raisonnée
Vinification Vendanges manuelles, levures sélectionnées.
Egrappage avant fermentation en cuves inox à
20-23°C pendant 10-25 jours.
Elevage 6 mois en cuve béton. Collé, filtré.
Alcool 13,50%
Sucre Résiduel < 2 g/l
Durée de garde 5 à 10 ans
T° de service 16 - 18 °C
Situé dans la Vallée d'Ica, à 50 kms de l'Océan Pacifique et à 300 kms au sud de Lima, Le Domaine Tacama, d'environ 180 hectares, est encerclé par le désert, sur des sols graveleux. Les vents, appelés "Paracas", sont puissants et dessechants et particulièrement adaptés à la vigne.
Tacama utilise le savoir-faire français depuis les années 1920 (barriques françaises, oenologues français pour la vinification) et ce vignoble typiquement péruvien produit l'un des meilleurs vins du pays.
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The Estate Dujac
"La nouvelle génération, Jérémy, Alec et Diana, est aux manettes. Le domaine Dujac n'a jamais été aussi maître de son art, profitant à plein d'une discipline impeccable de viticulture et de la fidélité à la vinification pour partie en raisins entiers, qui donne un cachet et un pouvoir de vieillissement supplémentaire à la plupart des vins.
À l'activité autour des 17 hectares du domaine s'ajoute, sur 5 hectares et pour quelques cuvées de village, une petite activité de négoce, sous le nom de Dujac Fils et Père (dans cet ordre), avec des vins de même style.
Les vins sérieusement construits par le passé évoluent vers des textures plus légères, plus délicates. 2019 qui pouvait donner des rouges très denses a été construit ici sur l'élégance." 4*/5 Bettane+Desseauve
The Estate Sol Payré
The Estate Tacama
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