Château Léoville Poyferré

Léoville Poyferré offre un profil dense, intense et racé, tout en restant profondément harmonieux et raffiné. La robe est pourpre profonde à reflets bleutés, sombre et brillante. Le nez, complexe et expressif, évoque des arômes de cassis mûr, myrtille, cerise noire, soulignés par des touches élégantes de tabac blond, violette, épices douces (girofle, cannelle), et cèdre. L’élevage, parfaitement intégré, apporte des notes de cacao pur, moka et graphite, sans jamais dominer. En bouche, l’attaque est ample, veloutée, presque soyeuse. La trame tannique est dense, noble, parfaitement enrobée, avec une énergie vive et une grande fraîcheur. L’équilibre entre richesse, tension et allonge est remarquable. La finale est longue, droite, minérale, avec une touche mentholée et une précision ciselée qui donne à ce vin une allure contemporaine et majestueuse. Un Saint-Julien magistral, aussi charmeur que profond.

Terroir : graves profondes de la croupe de Saint-Julien, avec un sous-sol argilo-sableux drainant.

Vinfication et élevage : vendanges manuelles parcellaires, tri rigoureux, vinification en cuves inox thermo-régulées. Le vin est élevé 18 à 20 mois en barriques de chêne français, dont 80 % neuves, avec bâtonnage sur lies dans les premiers mois.

Accords mets/vin : côte de bœuf maturée, canard aux cerises, pigeon farci.