Croix Canon
Nez expressif mêlant fruits rouges croquants (framboise, cerise) et notes florales délicates, avec une pointe de graphite et de cèdre. En bouche, il offre une matière souple et soyeuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur calcaire. L'ensemble est élégant, accessible, avec une jolie profondeur et une finale harmonieuse.
Terroir : sols principalement argilo-calcaires, avec une dominante de calcaire à astéries.
Vinification et élevage : fermentation en cuves inox thermorégulées, avec une extraction douce pour préserver le fruit et la finesse. Élevage environ 12 à 16 mois en barriques de chêne français.
Accords mets/vin : brie de Meaux, filet de volaille fermière, terrine de canard aux figues.
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