Pouilly Fuissé 1er Cru Sur la Roche

La robe de ce Pouilly Fuissé 1er Cru Sur la Roche  est d'une belle teinte dorée, avec de légères nuances vertes. Le nez se révèle minéral et élégant, avec des arômes de poudre de roche, de violette, de pollen et de miel d'acacia. Des notes de verveine, de coriandre et de menthe sauvage se mêlent harmonieusement à des parfums de fruits jaunes rôtis, de pêche, de mandarine, de fruit de la passion, de pain d'épices, de curcuma, de poivre vert et de baie de genièvre. Une subtile touche d'huile de noisette complète cet ensemble. En bouche, la matière est souple et généreuse, offrant des saveurs franches de pêche, d'abricot et d'ananas, ainsi qu'une sensation crémeuse de vanille. Une nuance tonique d'orange et de fruit de la passion vient dynamiser l'ensemble. La finale est tendue, avec des accents empyreumatiques, entre le safran, le poivre et le piment d'Espelette.

Terroir : sols calcaires. 

Vinification et élevage : suite à une période de vinification et d'élevage sur lies d'environ 9 mois, dans des fûts où moins d'un quart est constitué de bois neuf, ce Pouilly-Fuissé Sur la Roche présente un profil qui réussit à merveille l'alliance d'un fruit savoureux et enveloppant, avec l'élégance et la profondeur verticale procurée par son terroir calcaire.

Accords mets/vin : Saint-Jacques snackées et fondue de poireaux, homard, sandre sauce beurre blanc.