Erythrite

Erythrite du Domaine des Ardoisières révèle un rouge où la fraîcheur de la montagne accompagne une expression pure du fruit. La robe présente un rouge rubis brillant aux reflets violacés. Le nez est expressif, sur des arômes de cerise, de framboise et de groseille. À l’aération, apparaissent des notes de violette, de poivre blanc, d’herbes de montagne et une touche minérale évoquant la pierre fraîche. En bouche, l’attaque est souple avant de laisser place à une matière élancée et précise. Le milieu de bouche gagne en tension avec des tanins fins et une belle vivacité. La finale est longue, fraîche et légèrement épicée, sur les fruits rouges, les fleurs et les notes minérales. Un rouge savoyard d’une grande finesse, porté par son terroir d’altitude.

Terroir : coteaux escarpés de Cevins et de Saint-Pierre-de-Soucy, sur des sols de schistes et d’éboulis rocheux.

Vinification et élevage : vin élaboré principalement à partir de Mondeuse. Vendanges manuelles sur fortes pentes. Vinification avec levures indigènes et extractions douces. Élevage en cuves et en foudres pendant plusieurs mois.

Accords mets/vin : diots de Savoie, volaille rôtie, légumes grillés.