Clos de Jacques Rouge
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Une pure raretée d'un haut niveau, dans les veines de Trévallon !
Clos de Jacques est la production personnelle d'Aimeric Gaubert, maître de chai à Trévallon.
Vieille vigne plantée il y a 40 ans, complantée de Syrah, Cabernet-Sauvignon et Marsanne issue de Trévallon en massale.
Tout est en bio et les vins très peu sulfités.
Le rouge est constitué de Cabernet Sauvignon et de Syrah, environ 50/50 (tiens, tiens...). Il est vendangé à la main, non égrappé et vinifié une quinzaine de jours dans une cuve en inox avec un petit remontage quotidien au seau. Il est ensuite entonné dans des vieux fûts de Trévallon pour un an d'élevage. Le vin est non collé. Encore très jeune, à oublier 2 ou 3 ans... Environ 350 bouteilles.
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The Estate Clos de Jacques
Si vous ne le savez pas déjà, Aimeric Gaubert est aussi le maître de chai de Trévallon, un petit domaine provençal situé juste de l’autre côté du chemin. La parcelle du Clos de Jacques mesure 1200 m², ce qui est minuscule dans le monde des propriétés viticoles. Les vignes proviennent de sélections massales de son illustre voisin, partageant ainsi le même encépagement. Le Clos n’est pas un "petit" Trévallon, ce sont deux vins distincts.
The Estate Clos de Jacques
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Designed for the amateur, novice to expert, a cutting-edge offer of the best vintages from the best winegrowers, from all regions of France and beyond.
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Each wine is accompanied by recommendations of service and food-wine pairing