Jéroboam Les Graviers - Chardonnay
Les Graviers du Domaine Stéphane Tissot est un vin blanc d'exception, issu de l'appellation Arbois, dans le Jura. Ce vin se distingue par sa minéralité marquée, sa fraîcheur salivante et sa structure élégante, caractéristiques des grands Chardonnays de terroir. Il offre une attaque généreuse et tonique, suivie d'un fruit ample et lumineux, avec une finale salivante qui lui confère éclat et vitalité.
Terroir : parcelle de 1,3 hectare, située sur des terroirs caillouteux et âpres, riches en graviers calcaires.
Vinification et élevage : vinification réalisée de manière naturelle, avec des fermentations spontanées aux levures indigènes. Le vin est ouillé, c'est-à-dire régulièrement complété en fût pour éviter l'oxydation, et élevé en fûts de chêne, dont une faible proportion est neuve. L'élevage dure environ 16 mois.
Accords mets/vin : homard grillé, risotto crémeux aux champignons sauvages, Beaufort affiné.
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